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2010年07月 发布的文章

上周在本博客谈我为什么决定吃素的评论上,有一位叫Maria的网友向我提出建议,她说:“你应该把这篇文章用英文写出来告诉欧美人,他们才是吃肉吃得最多的群体!中国人吃的五谷杂粮,并不是每个人天天都吃肉。希望你把在中国学到的东西传播到全世界,而不是仅仅在中国。” 回复这个评论之后,我突然意识到,本来我对中国人的食肉量相比欧美人的食肉量只有大概的印象,也估计大多网友也一样。


搜索了一段时间就找到了World Resources Institute的这方面比较全面的数据库,他们用来自联合国粮食及农业组织的数据来提供与农业和食品行业有关的统计。可惜的是只有到2002年更新,但数据仍蛮有意思。我这里和大家分享一下用了他们的数据而制造的图标。


人均每日肉食消费量


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我为什么决定吃素

2010年07月12日 | 分类: 推荐文章, 环保

去武当山的一个意外收获是在武术馆里碰到了不少素食者,他们主要是那边的一些外国弟子。虽然最初的目的只是为了练一点点太极拳而来,但和他们谈素食之后,我不仅仅是把三丰派太极步伐带回北京了。回家以后我对素食主义研究了一段时间,虽然还没来得及给每个论点找到相应的中文参考资料,但暂时可以总结如下:


首先,考虑要否吃素最简明的问题应该是:人的身体生来适于吃什么呢?这方面有两个主要参考:第一,人类在动物界里的最近的亲戚是猿猴。虽然它们偶尔会吃一些昆虫,大部分饮食是素食,它们的主要食物是果食。甚至偶尔去打猎的黑猩猩的所吃的肉只有6%左右,而这样的习惯主要是干旱季的森林里没植物或水果的时候出现(见南加州大学的相关英文参考资料)。第二,因为肉和其他蛋白质相当容易消化,食肉动物的胃肠道一般比较短。相反,因为素食的纤维更难消化,食草动物的胃肠道也比较长。其实虽然人的胃肠道比较近主要食果的猿猴,如黑猩猩和悬猴,具体分类却没那么简明。用门外汉的眼睛来看的话,它好像站在猿猴和食肉动物的中间。


放大:哺乳动物消化系统比较


从250万年前离开森林开始,到一万年前掌握农艺,人科先在非洲的草原分散起来,然后逐步在五洲移居。有了农艺之前,在大多数地区的旱季或冬天时没水果或植物吃,所以当时人类生存就依靠打猎。那么250万年的进化以后,假定人类的胃肠道对吃肉已经适应了是有道理的。


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